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담즙은 간에서 생산되며 담낭에 축적되어 기름진 음식을 먹었을 때 소장으로 분비되어 지방을 소화하는데 사용됩니다.
담석은 담즙에 콜레스테롤이 많을 때 생기고 담석이 생기기 시작하면 1년에 평균 2.6mm씩 커진다고 하는데 담석이 생긴지 평균 8년이 지나면 증상이 나타나기 시작한다고 합니다.
담석증의 증상

복부 오른쪽 위와 등쪽 견갑골 주변이 심하게 아프다고 하네요
메스꺼움과 구토가 있고, 기름진 음식을 먹으면 소화가 잘 안 되고, 속이 더부룩해지는 것도 담석증의 증상입니다.

담석이 담도를 막으면 담낭염이 되어 황달이 올 수 있다고 하는데, 담석이 있는 사람의 40%는 증상을 느끼지 못하고 초음파 검사를 통해 담석이 발견됩니다.
담석증에 좋은 음식 담석증에 좋은 음식으로는 섬유질이 많은 야채 과일 통밀 현미 등 가공하지 않은 곡물
·콩, 씨앗, 종류, 견과류, 오메가3가 많은 물고기(연어, 대구, 고등어, 청어, 가자미 등)
·물을 하루에 5~6컵 이상 마시고, 질 좋은 종합 비타민을 복용하면 도움이 된다고 합니다.비타민C가부족하면담석이생기거나비타민C를복용하면담석이생기거나할확률이감소한다고합니다.
비타민 E, 비타민 E가 부족해도 담석이 생깁니다.
박하 오일 담석이 생기는 것도 오랜 시간이 걸리지만, 담석을 녹이는 데도 오랜 시간이 필요하다고 합니다.
박하 오일은 담석을 녹이는 데 효과적이며, 몇 년 동안 복용해도 부작용 없이 안전하다고 합니다.
단, 대뇌를 흥분시켜 잠들 수 없는 경우가 있기 때문에 저녁은 마시지 않는 것이 좋다고 합니다.
그리고 심장이 빨리 뛰기 때문에 심장 질환이 있는 사람은 복용을 금합니다.
담석증에 피해야 할 음식이 많은 올리브 오일은 담낭을 수축시켜 담석이 담도를 막을 수 있다고 합니다.

올리브 오일의 올레인산은 토끼 실험으로 콜레스테롤을 증가시켜 담석을 생기게 하는 것으로 나타났습니다.
담석이 있는 사람은 올리브 오일을 삼가는 것이 가장 좋습니다.·본인에게 알레르기를 일으키는 음식을 발견해서는 안 됩니다.
·동물성 단백질, 기름진 식품, 튀김, 콜레스테롤 높은 식품, 정제된 탄수화물, 단 것, 커피(데카페 포함)
·올리브오일