꽃도 먹을 수 있다는 사실! 다들 알고 계셨나요?옛날에는 할머니들이 진달래전을 보내 손자에게 드릴 일이 많았다고 합니다!
식용 꽃은 맛은 물론 색깔과 향기를 돋보이게 하는 식재료입니다! 하지만 길가에 핀 꽃이나 꽃집에서 파는 꽃을 함부로 먹지 못하면 큰일 날 수 있으니 조심해야 합니다. (´;ω; ))
식용 꽃은 농약을 전혀 사용하지 않는 유기농법으로 재배하는 것이 안전합니다!국립농업과학원의 자료를 바탕으로 식용화에 대해 알아보겠습니다.계절별 식용 꽃꽂이 요리
과거 진달래전, 아카시아꽃튀김, 감국화전 등 계절별로 대표적인 꽃을 음식으로 이용해 왔습니다.차나 술에도 활용했습니다.
미국, 일본에도 꽃을 이용한 요리가 있습니다.~한국에서는 일부 친환경 농장을 중심으로 식용화를 재배하고 있습니다!! 판매용 일반꽃은 수확 직전 농약을 사용하는 경우가 있어 식용으로는 적합하지 않으므로 식용화를 따로 준비하는 것이 좋겠지요?면역력을 높여주는 성분 꽃요리
꽃에는 비타민, 아미노산, 미네랄 등 건강에 좋은 다양한 영양성분이 들어있습니다.몸의 손상과 노화를 늦추는 대표적인 항산화 성분인 폴리페놀과 플라보노이드가 풍부합니다!
강력한 면역기능도 있어 각종 질병을 유발하는 나쁜 활성산소를 제거합니다.식용화의 플라보노이드 함량은 골드키위(40.3mg/DW), 포도(35.9mg/DW), 오렌지귤(4.5mg/DW)보다 1.8~17배 정도 높습니다~!! 국내 시판 녹차(85.62mg/DW), 홍차(72.03mg/DW)보다 장미의 폴리페놀 함유량은 1.7배 정도 많습니다.염증 예방, 기관지, 폐 건강에 문어 요리
꽃의 형형색색의 안토시아닌은 활성산소를 제거하여 콜라겐 형성에 도움을 줍니다.베타카로틴은 기관지, 폐 건강을 돕고 암과 싸우는 힘을 길러줍니다. 몸의 산화를 억제하고 만성 염증이나 심혈관 질환을 유발하는 원인 물질을 차단하는 기능도 해줍니다.
들장미의 열매인 로즈힙에는 비타민C가 오렌지의 40배나 함유되어 있다는 사실!! 정말 놀랍죠?과일, 채소가 부족했던 제2차 세계대전 당시 출혈, 무력감을 유발하는 괴혈증 예방에 사용했다는 기록도 있습니다.비빔밥, 쌈밥, 샐러드, 튀김 등에 활용하는 꽃요리
식용 꽃으로는 한국이 원산지인 진달래, 국화, 아카시아, 동백, 호박, 매실, 복숭아, 살구 등이 있습니다.
옛날부터 진달래는 옛날에 많이 사용되었고 국화, 아카시아꽃은 꽃잎차나 꽃술에 사용되었습니다! 호박꽃, 매실 등은 떡에 많이 활용되었습니다.요즘은 비빔밥,쌈밥,샐러드,튀김등에도 추가해요~케익등 화려한 꽃장식으로도 쓰이기도해요~
서양 원산의 식용 꽃은 베고니아, 팬지, 장미, 제라늄, 자스민, 어항, 한련화 등이 있습니다.
아카시아 꽃은 꽃차, 샐러드, 떡, 튀김, 부다리, 술 등에 활용하면 좋아요.장미는 꽃차, 샐러드, 비빔밥, 샌드위치 등 모든 음식과 잘 어울립니다. 또한 어항은 샐러드, 비빔밥, 샌드위치 칵테일, 술 등에 사용하며 베고니아는 새콤달콤한 맛이 있으므로 술을 만들거나 식초 대신 사용해도 좋습니다.팬지는 샐러드, 비빔밥, 샌드위치 등에 추가하기도 합니다.주의해야 할 점? 꽃요리.
식용 꽃은 오염 물질이나 잔류 농약이 없는 것을 선택해야 합니다. 꽃가루 알레르기가 있으면 더욱 조심해야 합니다!! 암술과 수술, 암술 제거하여 사용하는 것이 안전합니다. 진달래는 수술에 약한 독성이 있으므로 반드시 화주를 제거하고 꽃잎만 물로 씻어 섭취해야 합니다.
진달래과의 꽃술에는 독 성분이 있기 때문에 복용해서는 안 됩니다.국화는 쓴맛이 강해서 날로 먹을 수 없으며 반드시 익혀 먹어야 합니다!!
이렇게 꽃요리에 쓰이는 꽃은 정말 다양하고 많아요!
처음에는 꽃으로 만든 요리라고 해서 진달래전 말고 뭐가 있을까…? 했는데 술이나 튀김에도 사용하다니 신기하네요.(웃음)
그럼 여러분 건강히 잘 지내세요.우리 다음 포스팅에서 만나요