탁(T.A.K)/용산구 한강대로 288-6(남영동 28-1) 전화번호 없음(회원제만 운영) 영업시간 17:00-23:00 회원제만 운영되는 원테이블 레스토랑을 운 좋게 지인 예약석으로 가져간 기록
남영동 남영아케이드 안에 간판도 없이 위치한 비밀공간 홍콩 미슐랭 야드바드 및 압구정 닭꼬치바 FOF 출신 오준탁 셰프의 프라이빗 원테이블 레스토랑 ‘탁'(T.A.K)
넓은 오픈주방에 6-8인용 테이블이 하나 있으며, 이날 식사비는 100만원/6인 진행된다(곧 인상예정)
그리고 입구 옆에 반짝반짝 화려한 와인셀러
얼마 전 처음 먹어본 프리미엄 데킬라도 보이는데 가장 왼쪽은 화려한 비주얼이 리미티드 에디션이다.잉그
얼마 전 처음 먹어본 프리미엄 데킬라도 보이는데 가장 왼쪽은 화려한 비주얼이 리미티드 에디션이다.잉그
이날 디너코스를 위해 준비된 식재료와
마스크를 벗은 오준탁 셰프는 처음 봤지만 짙은 눈빛과 달리 꽤 어린 인상으로 내심 놀랐다.
거제 빅굴의 시작은 새콤달콤한 민요넷을 얹은 큼직한 거제굴, 요즘 제철 굴은 그 자체만으로도 먹음직스러운 진한 백합주스도 한 방울이라도 놓치지 않도록 조심스럽게 익힌다.홍합도 지금이 제철인 쫄깃하고 매콤달콤한 홍합구이 위에 홍콩식 치킨 XO소스와 새콤달콤 펜넬피클, 라임소스조개 하나도 이국적인 소스와 감각적인 플레이팅으로 보기도 좋고 맛도 좋은 고급 요리로 업그레이드 시켜버렸다.홍합도 지금이 제철인 쫄깃하고 매콤달콤한 홍합구이 위에 홍콩식 치킨 XO소스와 새콤달콤 펜넬피클, 라임소스조개 하나도 이국적인 소스와 감각적인 플레이팅으로 보기도 좋고 맛도 좋은 고급 요리로 업그레이드 시켜버렸다.붉은새우 핑크핑 크그라데이션 자체가 열심히 일하는 두꺼운 붉은새우 위에 올린 피클과 흑마늘소스, 핑거라임을 감싸고 새콤달콤 매실장아찌소스를 듬뿍 적셔 먹으면 큐어맛♬단단하고 복합적인 맛이 기름진 방어의 느끼함을 잡아준다(왼쪽)달콤새우(오른쪽) 육회바삭 포테이토 페이스트리 위에 톡 쏘는 단새우와 고추장 육회칩은 노른자 소스를 활용해 세운 깨알 센스(왼쪽)달콤새우(오른쪽) 육회바삭 포테이토 페이스트리 위에 톡 쏘는 단새우와 고추장 육회칩은 노른자 소스를 활용해 세운 깨알 센스다른 리뷰에서도 역대급 엉덩이살이라고 하는데, 정말 크리스피한 표면과 폭발하는 육즙은 왜 팝으로부터 극찬을 받았는지 금방 알 수 있다.닭간 모나카아니 이렇게 팥으로 미니 닭장 플레이팅을 내놓다니!! 너무 귀여워서 먹을 수 있나요?그런데 게눈 감추듯 먹어버렸어요.바삭바삭 모나카를 가득 채운 녹음이 풍부한 닭 간테에 헤이즐넛, 시소, 오렌지살구꽃잼, 그라나파다노 치즈고소, 상큼하고 새콤달콤한 모든 맛이 어우러진 작은 닭 속에 엄청난 풍미가 들어가 있으면 호불호가 갈릴 수 있지만 나는 극상!꼬치 그린미소 페스트에 마리네하고 촉촉한 가슴살과츠쿠네 츠쿠네를 핫도그 번에 넣고 양념소스와 트러플소 거기에 노른자소스, 딜피클, 홀그레인머스타드를 더해 손으로 집어서 먹으면 진짜 핫도그를 먹는 듯한 기분이 든다.츠쿠네 츠쿠네를 핫도그 번에 넣고 양념소스와 트러플소 거기에 노른자소스, 딜피클, 홀그레인머스타드를 더해 손으로 집어서 먹으면 진짜 핫도그를 먹는 듯한 기분이 든다.토마토 100% 토마토만으로 만든 맑은 토마토 워터에 형형색색의 토마토와 식용화, 부드러운 몽글몽글 두부 코스 도중 상쾌한 클렌징 타임을 가져보세요.대파 싹부터 시그니처 요리였다는 대파의 달콤한 채썬 국물과 숯불향의 조합 위에 각종 견과류와 핑크페퍼 토핑에 겨자소스를 뿌려 대파를 다 먹고 토핑까지 핥아먹고,흰옥돔피쉬소스같은새콤달콤한동남아식소스에그린망고파파야샐러드까지아주좋았던옥돔구이새우구이는 곁들일뿐. 확실히 동남아 터치 능력자!흰옥돔피쉬소스같은새콤달콤한동남아식소스에그린망고파파야샐러드까지아주좋았던옥돔구이새우구이는 곁들일뿐. 확실히 동남아 터치 능력자!치킨롤 장작구이 치킨 껍질을 벗기고 감은 찹쌀롤삭틀 안에 하나는 김, 줄기상추와 채소를 섞고 하나는 김을 싸서 보리새우에 고추냉이까지 얹어 난리 요리마다 다채로운 맛, 식감에 혀가 쉴 틈이 없다.치킨롤 장작구이 치킨 껍질을 벗기고 감은 찹쌀롤삭틀 안에 하나는 김, 줄기상추와 채소를 섞고 하나는 김을 싸서 보리새우에 고추냉이까지 얹어 난리 요리마다 다채로운 맛, 식감에 혀가 쉴 틈이 없다.차슈파라타 돼지고기살과 삼겹살 부위를 양념장에 재워 만든 중국식 차슈먹기 좋은 사이즈로 잘라서 접시에 담아주시면인도식 난을 닮은 담백한 동남아시아식 파라타빵과 채썬 오이, 파, 시소도 풍부하게 딸려 있어북경오리 먹는 느낌도 들고 담백하고 맛있는 맛.북경오리 먹는 느낌도 들고 담백하고 맛있는 맛.코스 마무리는 K-한식이 미래다 st갓김치와소가슴살 냉면 진한 육향의 냉탕에 이나니와면의 쫀득한 식감역시 한쿡인은 선주배면을 채취할 수 있다♬메밀 아이스크림 그리고 역시 끝날 때까지 끝난 게 아니라아삭아삭한 볶음면에 쫀득쫀득, 그리고 달콤하고 깔끔한 아이스크림까지 듬뿍♬막판에 깐 위스키가 남아 있고, 잘라주신 수제 점봉 특이하고, 다리살이 아닌 발목살이어서 더욱 쫄깃한 식감!결국 마감시간까지 맛있게 태워가겠습니다.원래 오준탁 셰프의 요리는 남계에서만 맛볼 수 있었는데 이번에는 그동안 칼을 갈고 길러온 실력을 제대로 맛본 느낌.홍콩에서 주력 분야였던 닭꼬치도 물론 강하지만 제철 식재료로 아시안틱 터치를 마음껏 활용해 감각 있는 플레이팅과 참신한 구성에 눈과 입이 힐링된다.확실히 요즘 젊고 센스 있는 셰프에게는 남다른 킥이 있다.탁(TAK) 서울특별시 용산구 한강대로 288▼ 남영동 맛집 남영코너 (원테이블레스토랑탁(TAK)) 주류메뉴 ▼